Знаете ли вы, что мясо страуса не только обладает отличными вкусовыми качествами, но ещё и очень полезно? Из диетической страусятины можно готовить те же блюда, что и из других, более привычных нам мясных продуктов. При этом можно как брать уже известные рецепты, например, под телятину, так и искать готовые под мясо страуса или придумывать совсем новые.

Рассмотрим подробно один из кулинарных рецептов специально под страусятину. Для приготовления изысканной холодной закуски «Коктейль» из расчёта на восемь человек нужно взять следующие продукты: 500 г. страусиного филе, 48 креветок, 4 плода авокадо, 450 г. апельсинов, 2 веточки шпината, 100 мл соуса «Коктейль», 100 мл лимонного сока, 100 мл столового уксуса.

Филе страуса поджарить на противне в масле или же на гриле, после чего охладить. В кастрюлю залить немного воды, добавить уксус и довести до кипения. Высыпать в кипящую воду очищенных креветок. Варить их до появления розовой окраски. Затем вынуть из кастрюли и тоже охладить. Тщательно вымыть шпинат, удаляя твёрдые стебли. Остальное порезать и разложить по тарелкам. Готовое филе страуса поделить на порции. Разложить порции страусятины поверх шпината на тарелках. Плоды авокадо разрезать пополам, вынуть косточки и очистить. Опустить половинки в лимонный сок для предотвращения потемнения. На тарелки поверх филе положить по половинке авокадо. Затем на каждую тарелку добавить по шесть креветок. Авокадо на каждой тарелке полить одной столовой ложкой соуса. Для украшения можно разложить дольки мандарина и посыпать свежей зеленью.

Видите, как получается просто и, в то же время, необычно? Всё те же вполне доступные продукты приобретают новый вкус в сочетании со страусятиной. Но где же взять эту самую страусятину, ведь в наших краях страусы не водятся? Вот тут-то вы и ошибаетесь: африканские страусы водятся везде, в том числе и в Подмосковье. А всё благодаря бурному развитию страусоводства, как популярного в последние годы направления фермерского хозяйства, по всему миру.

Как оказалось, страусы, вроде бы привыкшие к знойному климату родной Африки, вполне могут адаптироваться в условиях достаточно суровых погодных условий. Это позволяет фермерам довольно успешно организовывать страусоводческие хозяйства и выращивать экзотических птиц даже в неприветливом российском климате. Более того, страусоводство признано едва ли не самым рентабельным направлением сельскохозяйственной деятельности благодаря замечательной способности страусов к воспроизводству и их сравнительной неприхотливости в уходе, в том числе в условиях севера.

Ведь помимо ценных продуктов питания, таких как мясо и яйца, страусоводческая ферма приносит дополнительный доход поставками пера и кожи, которые охотно приобретаются предприятиями модной индустрии. Страусиные перья, кроме того, в большом количестве закупаются странами, где проходят ежегодные знаменитые карнавалы, таких как Бразилия. А кожа страуса сейчас признана наиболее практичной и красивой из всех, применяющихся в обувной и швейной промышленности, включая крокодилью, которая до недавнего времени держала пальму первенства по прочности и носкости. Фермер, занимающийся разведением страусов в более-менее крупных масштабах, может поддерживать своё хозяйство только за счёт продажи этой замечательной кожи.

Таким образом, в настоящее время организация страусиной фермы – едва ли не самое прибыльное вложение в перспективный бизнес.