200 г консервированных ананасов (кольцами), 200 г сельдерея, 200 г свеклы, 1 вилок салата, соль. Для приправы: сок 1 лимона, 2 ст. ложки растительного масла, 1 щепотка сахара, соль, перец.
Тщательно вымыть сельдерей и свеклу и отварить до готовности в слегка подсоленной воде в отдельных кастрюлях. Очистить еще горячими, а после остывания нарезать тонкими полосками. Слить сок с консервированных ананасов и поставить его отдельно. Промыть и осушить салат, мелко нарезать. Свеклу и сельдерей положить в отдельные миски. Приготовить приправу, добавив 3 столовые ложки ананасного сока. Залить приправой свеклу и сельдерей, охладить в течение 1 часа. Перед подачей к столу положить салат на дно салатницы. Сверху положить свеклу и сельдерей, а затем нарезанные кубиками ананасы, отложив 1 кольцо ананаса для украшения. Залить салат приправой, в которой мариновались сельдерей и свекла. Сразу подавать на стол. Очень важно, чтобы сельдерей и свекла были хорошо охлаждены. Свеклу следует варить и мариновать отдельно, иначе сельдерей окрасится в красный цвет, и интересное сочетание цветов будет испорчено. Это очень питательный салат, богатый витаминами. Подавать его нужно с любым мясом, приготовленным без соуса.