На 800 г кукурузной муки (норма на 8 человек) – 1,6 л воды, соль по вкусу.
Блюдо молдавской кухни. Каша из кукурузной муки, приготавливаемая в чугунке. Мамалыгу можно есть как самостоятельное блюдо с маслом, брынзой, сметаной или молоком либо подавать ее на гарнир к мясу, рыбе. В кипящую, подсоленную по вкусу воду высыпать просеянную кукурузную муку, размешать и варить при слабом кипении 15 минут Затем мамалыгу хорошо вымешать деревянной лопаткой так, чтобы масса стала однородной. Котелок закрыть крышкой и продолжить варку на огне около 15 минут Когда мамалыга упреет и будет отставать от стенок, выложить ее в смоченную водой миску и разрезать на порционные куски.