Потребуется: 100 г шпината, 50 г пшеничного хлеба, 70 г молока (лучше соевого), 1 яйцо, 15 г сливочного масла, 40 г сметаны, 5 г сыра, 5 г молотых сухарей, мускатный орех.
Шпинат вымыть и нарубить, затем потушить в масле, после чего смешать с нарезанным тонкими ломтиками белым хлебом, залить горячим молоком, прибавить сырые яичные желтки, соль, натертый на терке мускатный орех, растопленное сливочное масло и все хорошо перемешать. Перед выпеканием ввести в массу взбитые в пушную пену яичные белки, осторожно перемешать, выложить на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень или на порционные сковороды, сгладить поверхность, смазать сметаной, посыпать тертым сыром, смешанным с сухарной крошкой, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу.
Подавать в горячем виде, полив соевым соусом.