500 г стручковой фасоли, 2 ст. ложки сливочного масла, толченые сухари, сахар и солъ по ц вкусу. Для соуса: 1 ст. ложка муки, 1 стакан отвара из фасоли, 2 яйца, 1 пучок зеленого лука, лимонный сок, мускатный орех, солъ.
Фасоль перебрать, промыть, обрезать кончики стручков и удалить грубые волокна. Опустить в кипящую подсоленную воду, добавить сахар и сварить в открытой посуде. Затем отцедить, посыпать подрумяненными без масла сухарями и полить растопленным маслом. Поставить в теплый духовой шкаф, чтобы фасоль не остыла. Из муки, масла и отвара фасоли сделать заправку. Соус поварить на небольшом огне 8-10 минут, постоянно помешивая, добавить немного мускатного ореха, лимонный сок (чтобы соус стал кисловатым), посолить. Добавить также сваренные вкрутую и мелко порубленные яйца и лук. Горячим соусом полить фасоль. Подавать с поджаренным белым хлебом.